Oktay Usta Pideli Köfte Tarifi

Pideli Köfte Tarifi

Malzemeler:
- 1 orta boy soğan
- Köfte için bayatlamış ekmek
- 500 gr kıyma
- Kimyon
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
- 1 adet yumurta
- Pide
- Tereyağı
- Salça

Hazırlanışı: 
Soğanımızı ilk olarak rendeliyoruz. Kıymamızla birlikte derince bir kaba alıyoruz. Ardından yumurta ve baharatları ekleyip, salçamızı ve ekmeğimizi ekleyip köftemizi güzelce yoğuruyoruz. Daha sonra köftelerimizi küçük küçük yaparak fırında ızgara modunda pişiriyoruz. Aynı anda bir kapta tereyağı eritiyoruz. Diğer tarafta da salçalı su pişiriyoruz. Pidelerimizi küçük küçük doğrayarak onları da fırında ısıtıyoruz. Ardından geniş servis tabaklarına önce pideleri diziyoruz, sonra köfteleri. Üzerine tereyağı ve salçalı su gezdiriyoruz. Pideli köftemiz hazır. Afiyet olsun.

Oktay Usta FIRINDA ŞEHRİYELİ KUZU TARİFİ

FIRINDA ŞEHRİYELİ KUZU TARİFİ

FIRINDA ŞEHRİYELİ KUZU İÇİN MALZEMELER

• 1 paket mantar
• 3 yeşil biber
• 4 diş sarımsak
• 2 kırmızı biber
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 soğan
• 400 gram kuzu
• 4 domates
• tuz
• sıvıyağ
• karabiber
• su

PİLAVI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

• 2 su bardağı arpa şehriye
• tereyağı
• tuz
• su

HAZIRLANIŞI:

Elimizdeki kuzu etini kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Tencereye biraz sıvıyağ koyup eti içine döküyoruz ve kavurma işlemine başlıyoruz. Et suyunu bırakıp suyunu çekene dek pişiriyoruz. Mantarı, soğanı, sarımsağı da güzelce doğruyoruz. Sarımsağı ve soğanı döküp soteliyoruz. Daha sonra salçasını ekliyoruz. Biberleri doğruyoruz, tencereye koyuyoruz. En son domatesleri soyduktan sonra doğrayıp ekliyoruz. Biraz sıcak su ilave ediyoruz.

Tencere kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Farklı bir tencereye tereyağını bırakıyoruz, arpa şehriyeyi koyarak kavuruyoruz. Tuzunu koyuyoruz. Küçük güveç kaplarına kavrulmuş arpa şehriyeyi paylaştırıyoruz. Üzerine etli harcı pay ediyoruz. Üzerine de sıcak su koyup birer dilim domates koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.  Hepsi bu kadar :) Afiyet Olsun...

Oktay Usta FIRINDA SEBZELİ KÖFTE TARİFİ

FIRINDA SEBZELİ KÖFTE TARİFİ

FIRINDA SEBZELİ KÖFTE MALZEMELERİ:

• 1 tutam maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 400 gr. kıyma
• 1 soğan
• galeta unu
• tuz
• karabiber

SEBZESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

• 6 sivri biber
• 2 domates
• 3 kabak
• 2 patlıcan
• 2 kırmızı biber
• tuz
• karabiber
• zeytinyağı

SOSU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

• 1 çorba kaşığı salça
• 2 defne yaprağı
• su

YAPILIŞI:

Öncelikle kıymayı karıştırma kabına koyuyoruz. Soğanı ve sarımsakları rendeleyip içine atıyoruz. Yumurtasını kırıyoruz. Maydanozu ince bir şekilde doğrayıp ilave ediyoruz. Tuzunu, karabiberini koyuyoruz. Bu şekilde harcımızı iyice yoğuruyoruz. Galeta unu koyarak kıvamını ayarlıyoruz.

Köfte harcından parça parça koparıyoruz ve yuvarlak-yassı köfteler hazırlıyoruz. Patlıcanları ve kabakları yuvarlak bir şekilde dilimliyoruz. Yuvarlak bir tepsiye, kenardan başlayarak bir dilim kabak, bir dilim patlıcan bir de köfte koyuyoruz. Bu şekilde tüm malzeme bitene kadar diziyoruz.

Ortaya da elimizde kalan kabaktan koyuyoruz. Üzerine de sebzeleri için zeytinyağı, tuz ve karabiber döküyoruz. Daha önce ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Sosu için de, küçük bir tencereye salçayı koyuyoruz. Yarım litre sıcak su koyup karıştırarak kıvamını açıyoruz. Defne yaprağı ekliyoruz. Kaynayınca altını kapatıyoruz.

Köftelerin pişmesine yakın fırından çıkarıyoruz. Ortasına doğranmış domatesi, yeşil ve kırmızı biberi ortaya ekliyoruz. Üzerlerine sosu gezdirerek boşaltıyoruz. Üzerini yağlı kağıtla kapatıyoruz, tekrar fırına koyuyoruz ve 30 dakika sonra fırından çıkarıyoruz.